一、螺旋榨油機(jī)的冷榨：

　　螺旋榨油機(jī)的冷榨：就是在油料不加熱的情況下，篩選干凈之后直接放入螺旋榨油機(jī)中進(jìn)行壓榨，這樣的壓榨方式一次很難壓榨干凈，所出的油餅也還有含油量，有的需要這類(lèi)型的一次壓榨的油餅，較少的含油量，但是并非完全沒(méi)有油。那么冷榨的優(yōu)點(diǎn)就是顏色比較淺淡，榨油的時(shí)候不會(huì)起泡沫，也不會(huì)出現(xiàn)淤鍋的現(xiàn)象，顏色比較好看。缺點(diǎn)就是油的味道不是非常的香，壓榨干凈需要兩次以上。

　　螺旋榨油機(jī)械冷榨的優(yōu)缺點(diǎn)：

　　(1)冷螺旋榨油機(jī)具有純天然特性，避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響。冷榨成品油中保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，完整的保存了油中生理活性物質(zhì)(維生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強(qiáng)人體代謝功能)，冷榨油原汁原味，是健康生活的選擇。但是大部分油料并不適合冷榨，以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻為例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和變質(zhì)油料中的黃曲霉毒素等，都必須經(jīng)過(guò)精煉才能去掉。而芝麻油和濃香花生油的香味，又必須經(jīng)過(guò)熱榨工藝才能得到。

　　(2)冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去，有時(shí)還得二次壓榨，三次壓榨。熱榨可一遍榨凈，也就是第一次榨油。

　　(3)冷榨就是油料不用經(jīng)過(guò)炒鍋炒熟，就可以榨油的機(jī)器叫做冷榨機(jī)。冷榨出油顏色好，比較淺淡，但是油味不香，不上火。關(guān)鍵是冷榨的油在炸東西的時(shí)候不會(huì)起沫，不會(huì)淤鍋是它的優(yōu)點(diǎn)。

　　(4)冷螺旋榨油機(jī)的原料必須經(jīng)過(guò)精選，否則由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物質(zhì)(如：霉變油料中的黃曲霉毒素和棉籽中的棉酚毒素)的影響，將會(huì)對(duì)冷榨油的質(zhì)量造成嚴(yán)重影響。一般采說(shuō)，冷榨的煙點(diǎn)低，含水量不穩(wěn)定，不利于長(zhǎng)期存放。

　　二、螺旋榨油機(jī)的熱榨：

　　螺旋榨油機(jī)的熱榨：熱榨就是與冷榨剛好相反，油料在進(jìn)行加熱之后才進(jìn)行壓榨的，這樣的壓榨方式是一次性可以壓榨干凈的，所出的油餅是幾乎沒(méi)有含油量的，那么油餅就是完全脫油的餅，在制作無(wú)油的物料餅時(shí)可以使用。熱榨的優(yōu)點(diǎn)就是壓榨的油非常的香醇，經(jīng)過(guò)熱加過(guò)的油是要比冷榨更有油味的，但是由于是熱榨所有有的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)淤鍋的現(xiàn)象，這個(gè)在壓榨的時(shí)候需要注意，壓榨時(shí)在不要上料太著急，根據(jù)壓榨的出油量適量的進(jìn)行下料。

　　螺旋榨油機(jī)械熱榨的優(yōu)缺點(diǎn)：

　　(1)熱榨就是與冷榨剛好相反，油料在進(jìn)行加熱之后才進(jìn)行壓榨的，這樣的壓榨方式是一次性可以壓榨干凈的，所出的油餅是幾乎沒(méi)有含油量的，那么油餅就是完全脫油的餅，在制作無(wú)油的物料餅時(shí)可以使用。熱榨的優(yōu)點(diǎn)就是壓榨的油非常的香醇，經(jīng)過(guò)熱加過(guò)的油是要比冷榨更有油味的，但是由于是熱榨所有有的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)淤鍋的現(xiàn)象，這個(gè)在壓榨的時(shí)候需要注意，壓榨時(shí)在不要上料太著急，根據(jù)壓榨的出油量適量的進(jìn)行下料。

　　(2)熱榨(熟榨)就是油料經(jīng)過(guò)炒鍋炒熟之后再榨，熟榨油油味純正香，特別是芝麻花生這類(lèi)含油豐富的更是香。缺點(diǎn)是在不經(jīng)過(guò)處理的時(shí)候下鍋炸東西的時(shí)候會(huì)起沫淤鍋，但是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理就可以解決這個(gè)問(wèn)題。

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